Maya Sapir-Mir ndi Raya Liberman-Aloni, omwe adayambitsa nawo PoLoPo yoyambira ku Israeli, apanga ukadaulo wotha kupanga mapuloteni a mazira (ovalbumin) mu mbatata.
Izi ndizofunikira makamaka kumayiko omwe akutukuka kumene. Kufunika kwa mapuloteni kukuyembekezeka kukwera kwambiri pamene chiwerengero cha anthu padziko lapansi chikukula. Mapuloteni a nyama okha akuyembekezeka kuwirikiza kawiri pofika 2050.
“Chomera choyamba chomwe tikufuna kulimapo ndi mbatata. Ndi yotsika mtengo kwambiri komanso yokhazikika mbewu kuti, ndi ukadaulo wathu, ukhoza kuunjikira kuchuluka kwa mapuloteni. Mwachilengedwe, mbatata imakhala ndi madzi ndi wowuma, zomwe zimasiya malo opangira mapuloteni omwe tikufuna: ovalbumin", Liberman-Aloni adalongosola, otchulidwa ndi Food Navigator.
Malinga ndi gwero lazomwe tatchulazi, kuyambika kudzakhala kuwonetsa mapuloteni omwe ali mu mbatata yokha, 'sink organ' tuber yapansi panthaka, osati masamba ake.
Eni ake oyambira samayembekezera kuti kupanga mapuloteni kungakhudze mawonekedwe a mbatata, koma kungakhudze kukoma kwake. Komabe, kukoma kwake sikofunikira pakanthawi kochepa: mbatata imangokhala ngati "chonyamulira" cha mapuloteni. Ofufuzawa akugwiritsa ntchito njira yotulutsira yomwe amakhulupirira kuti idzakhala yosavuta kusiyana ndi kuchotsa masamba ndi mbewu chifukwa sadzachotsa chlorophyll, polyphenols, ndi metabolites ena. Chifukwa mbatata imakhala ndi madzi pafupifupi 80%, zomwe zimachotsedwa zimatha kugwiritsidwa ntchito ngati wowuma m'mafakitale ena mapuloteni atachotsedwa.
Albumin ndi 'Bizinesi Yaikulu'
Ovalbumin ndiye mapuloteni ochuluka kwambiri mu dzira loyera (albumin), lomwe limawerengera pafupifupi 55% ya mapuloteni onse. Albumin ndi bizinesi yayikulu pamsika wamafuta a B2B. Mapuloteni a dzira amathandizira kumangirira, kukometsa, ndi kuchita thovu pazakudya kuyambira zikondamoyo mpaka meringue ndi ayisikilimu. PoLoPo ikufuna kugulitsa mapuloteni ake ovalbumin opanda mazira kwa makampani azakudya pankhaniyi.
PoLoPo ikufuna kukhazikitsa mankhwala ake oyamba, ovalbumin protein. Komabe, oyambitsa kuyambika amakhulupirira kuti ovalbumin ndi 'chiyambi chabe'.
"Tikukhulupiriranso kuti tili ndi chinthu china: mbatata yokhala ndi mapuloteni ambiri. Mapuloteni a mbatata ndi ochita malonda kwambiri ndipo ali ndi ntchito zambiri, zofanana ndi ovalbumin, "Liberman-Aloni anawonjezera.
Pambuyo pake, kampaniyo iwona kuthekera 'kwakukulu' pakupanga mbatata zokhala ndi mapuloteni ambiri. Chifukwa ndi bio-engineered, maulamuliro olamulira ndi kuvomereza kwa ogula ayenera kukhala kumbali yawo, koma PoLoPo ikuyang'ana mayiko omwe akutukuka kumene omwe ali ndi zakudya zochepa zama protein.
PoLoPo ikuyembekeza kukhala ndi 'zitsanzo zabwino zogwira ntchito' zamapuloteni ake owonetsa mbatata kumakampani azakudya pofika chaka chamawa. Kugwira ntchito ndi mbatata, zomwe zimatha kukulitsidwa bwino m'munda, zimalonjeza kukhazikika, malinga ndi omwe adayambitsa nawo.