Aloo Dum ndi chakudya chokoma komanso chodziwika cha ku North Indian chopangidwa ndi mbatata yophikidwa mu gravy yochokera ku phwetekere. Ndizotsatizana bwino ndi mkate wa ku India monga naan kapena paratha, ndipo ukhoza kutumikiridwa ndi mpunga. Umu ndi momwe mungapangire Aloo Dum kunyumba:
Zosakaniza:
Za Kudzaza Mbatata:
- 4-5 mbatata zazikulu, zophika ndi peeled
- 2 supuni mafuta
- Supuni 1 ya chitowe mbewu
- 1/2 supuni ya tiyi ya asafoetida (hing)
- Supuni 1 ya turmeric ufa
- Supuni 1 ya ufa wofiira wofiira (sinthani ku zokometsera zanu)
- Supuni 1 ya ufa wa coriander
- Supuni 1 ya chitowe ufa
- 1/2 supuni ya tiyi ya garam masala
- Mchere kuti ulawe
- Supuni 2 akanadulidwa mwatsopano coriander masamba
Kwa Gravy Wopangidwa ndi Tomato:
- 2 supuni mafuta
- 1 anyezi wamkulu, wodulidwa bwino
- 2-3 cloves adyo, minced
- 1-inch chidutswa cha ginger, minced
- 2 tomato wamkulu, puree
- 1/2 chikho yogurt, kusakaniza
- Supuni 1 ya turmeric ufa
- Supuni 1 ya ufa wofiira wofiira (sinthani ku zokometsera zanu)
- Supuni 1 ya chitowe ufa
- Supuni 1 ya ufa wa coriander
- 1/2 supuni ya tiyi ya garam masala
- Mchere kuti ulawe
- 1 kapu madzi
- Masamba atsopano a coriander kuti azikongoletsa
malangizo:
- Yambani pokonzekera kudzaza mbatata:
- Dulani mbatata yophika ndi peeled mu cubes zazikulu zoluma.
- Mu poto lalikulu, tenthetsa 2 supuni ya mafuta pa sing'anga kutentha.
- Onjezani nthangala za chitowe ndi asafoetida (hing) ndipo muwalole kuti azizizira kwa masekondi angapo.
- Onjezani ma cubes a mbatata ndikuyambitsa-mwachangu kwa mphindi zisanu mpaka atembenuke golide bulauni.
- Onjezerani ufa wa turmeric, ufa wofiira, ufa wa coriander, ufa wa chitowe, garam masala, ndi mchere. Sakanizani bwino ndi kuphika kwa mphindi 2-3.
- Kuwaza masamba atsopano a coriander odulidwa pamwamba pa mbatata, sakanizani, ndi kuziyika pambali.
- Tsopano, tiyeni tikonze msuzi wa tomato:
- Mu poto yosiyana, tenthetsani 2 supuni ya mafuta pa sing'anga kutentha.
- Onjezerani anyezi odulidwa bwino ndi mwachangu mpaka atembenuke.
- Onjezerani minced adyo ndi ginger, ndipo pitirizani kwa mphindi ziwiri mpaka fungo laiwisi litatha.
- Thirani mu puree wa phwetekere ndikuphika kwa mphindi 5-7 mpaka mafuta ayamba kupatukana ndi tomato.
- Onjezerani ufa wa turmeric, ufa wofiira, ufa wa chitowe, ufa wa coriander, garam masala, ndi mchere. Sakanizani bwino ndikuphika kwa mphindi zingapo.
- Chepetsani kutentha mpaka pansi ndikuwonjezera whisked yogurt kusakaniza phwetekere. Sakanizani mosalekeza kuti mupewe kupindika.
- Pang'onopang'ono yonjezerani 1 chikho cha madzi ndikugwedeza kuti mukwaniritse zomwe mukufuna.
- Pamene gravy ikukula, onjezerani kudzazidwa kwa mbatata ku phwetekere-based gravy. Onetsetsani mofatsa kuti muvale mbatata ndi gravy.
- Phimbani poto ndikulola Aloo Dum kuti ayimire pamoto wochepa kwa mphindi 10-15, kuti zokometserazo zigwirizane. Onetsetsani nthawi zina kuti musamamatire.
- Kongoletsani ndi masamba atsopano a coriander ndikutumikira otentha ndi naan, paratha, kapena mpunga.
Sangalalani ndi Aloo Dum yanu yopangira kunyumba, mbale yokoma komanso yotonthoza yaku India!